21 juillet 2008
Omelette potagère - le bonheur est dans le jardin d'Hélène!
Ma tante Hélène dispose de mon rêve absolu : un potager magnifique et luxuriant rien que pour elle.
Imaginez : le matin, encore tout(e) assoupi(e), vous faites quelques pas dans le jardin et cueillez une poignée de groseille par-ci, un oeuf tout frais par-là (oui oui, car ils ont aussi des poules, et encore, pas n'importe lesquelles, elles sont décorées de motifs géométriques ou de plumes en peluche et se nourrissent d'abricots... Non, il n'y a pas de champis dans le jardin et j'ai bien toutes mes facultés intellectuelles!).
Evidemment, histoire de monter un peu plus haut au paradis, le tout est bio et délicieux.
Mon oncle Bernard-le-jardinier, auquel rien ne résiste, a même décidé de se lancer dans la culture de manguiers et autres gingembres..!
Non non, ils ne vivent pas en Asie ou même dans le sud de la France mais en Sologne, une belle région pleine d'étangs et de tartes tatin. Les voies du potager sont parfois impénétrables...
Tout ça pour dire que quand je vais les voir, je ne repars jamais sans mon petit panier garni, afin de ramener un peu de nature fraiche et parfumée chez moi, dans la vapeur des pots d'échappements - je n'habite pas sur le périph' mais presque : au dessus des boulevards maraichaux (à ne surtout pas confondre avec maraichers, c'est à peu près l'inverse).
Voici donc une recette à ne faire qu'avec de bons ingrédients du jardin, et à adapter pêle-mêle en fonction de la fournée du jour!
Si vous n'avez pas de poules géométriques, ça marche aussi avec de bons oeufs fermiers de votre magasin bio ;-)
Omelette potagère comme chez Hélène
Pour 4 personnes (je l'ai mangée toute seule ;-)
4 oeufs
1 briquette de crème de soja (ou de vache si on préfère)
200 gr. de brousse de brebis
Deux belles salades au choix
Plein d'herbes aromatiques fraiches
Une botte de petits oignons blancs
Du sel Herbamare
Du piment d'Espelette
Faire blanchir les feuilles de salade 5 minutes dans de l'eau bouillante. Egoutter soigneusement.
Emincer les oignons et les herbes fraiches et ajouter à la salade.
Bettre en omelette les oeufs et la crème et ajouter aux salades au herbes.
Ajouter la brousse.
Assaisonner.
Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir le tout 8 minutes de chaque coté.
Déguster avec une bonne tranche de pain de campagne.
16 juillet 2008
Crumble de flétan exotique aux deux tomates
Voici une petite recette plus facile qu'il n'y paraît à réaliser, et qui bluffe bien les invités.
Il y a plein de parfums, du poisson pour les régimes d'été ;-) des petites tomates cerises et confites, et du crumble au dessus pour le contraste - et surtout pour le plaisir.
Les plus gourmands pourront remplacer l'huile d'olive du crumble par du beurre pour un résultat plus croustillant!
Je dédicace cette recette à quelqu'un que j'aime très fort, qui adore le poisson (et les crumbles) et qui pourtant a du mal à se nourrir en ce moment, mais a qui je promet de concocter très vite plein de petites recettes comme celle-ci, dès qu'elle ira mieux!
Crumble de flétan aux deux tomates, parfum de mangue, coriandre et gingembre
Pour deux personnes :
300 gr. de filet de flétan
12 tomates cerises
6 tomates confites
3 petits oignons nouveaux
2 c. à café de vinaigre de mangue
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de coriandre fraiche émincée
1 c. à café de jus de citron
Sel, poivre
Pour le crumble :
150 gr. farine de riz
3 c. à soupe d'huile d'iolive
1c. à café de gingembre frais râpé
1/2 c. à café de cumin en poudre
Sel, poivre
Dans un plat à gratin, disposer les tomates cerises coupées en deux, les tomates confites en petits morceaux et les petits oignons émincés.
Disposer dessus le flétan découpé en gros morceaux.
Mélanger le vinaigre de mangue, l'huile d'olive, le citron, la coriandre, le sel et le poivre et verser sur le poisson.
Préparer l'appareil à crumble en mélangeant tous les ingrédients et répartir sur le poisson.
Enfourner à 180°C pour 20 à 25 minutes.
10 juillet 2008
Polenta comme une tartelette, aux tomates presques confites
Voici une petite recette dont je suis plutôt fière parce que :
- Elle est bonne (oui oui, j'assume cette petite phrase toute simple et très prétentieuse)
- Elle est facile à faire
- Il y a de la brousse, des tomates cerise et du basilic, ce qui la rend d'un coup très italienne et très sympathique - en tous cas culinairement parlant, car les italien savent au moins ce que c'est que bien manger, même s'ils ont une conception de l'organisation des transports interieurs toute relative (un jour, je vous parlerai de mes péripéties sur le sol sicilien...)
- J'aime bien ma photo (tant qu'à faire d'être passée pour une frimeuse en ligne 1, j'enfonce le clou)
Polenta comme une tartelette, aux tomates presque confites
Pour 4 tartelettes :
1 petit verre de polenta
1 verre de lait
1 verre d'eau
1 c. à soupe de brousse de brebis
1 c. à soupe de pistou (mélange d'huile d'olive et de basilic qu'on peut remplacer par du pesto classique)
1 barquette de tomates cerises
Sel
Piment d'Espelette
Huile d'olive
Sucre
4 feuilles de basilic + 4 petites pour la déco
Faire cuire la polenta comme indiqué par le fabriquant, avec un mélange moitié lait, moitié eau.
Ajouter la brousse et le pistou, sel et piment.
Etaler ce mélange sur une feuille de papier cuisson préalablement disposé sur la plaque du four, puis disposer 4 cercles à patisserie et enlever la polenta restante en dehors des cercles (on peut en faire des frites de polenta).
Disposer dans les cercles sur la polenta les tomates cerises lavées et coupées en deux, face coupée vers le bas (pour bien parfumer la polenta pendant la cuisson).
Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de gros sel, de piment, d'une pincée de sucre et d'une feuille de basilic hâché par tartelette.
Enfourner à 170° pendant 25 minutes environ.
Décorer d'une feuille de basilic et servir.
07 juillet 2008
Cake cerise et chocolat blanc, parfum de café
Celui-là, j'en suis plutôt fière, même si ce n'est pas très light...
En tous cas c'est mon premier cake au chocolat blanc et donc pour me faire une idée de la chose, je suis allée jeter un oeil sur internet, comme d'habitude... Evidemment il y avait beaucoup de versions différentes et j'ai donc choisi de mixer un peu tout ça.
Ce qu'il y a, c'est qu'on trouvait invariablement une dose de chocolat inférieure à celle de beurre... Sauf dans une seule où le résultat ayant été catastrophique, la personne qui avait posté la recette s'est fait littéralement injurier (!!!).
Ca nous apprendra à partager nos recettes...!
Bref, j'ai décidé de vivre dangereusement et de mettre plus de chocolat que de beurre (un gâteau au chocolat avec 50 gr. de chocolat pour moi ça n'a pas d'interêt, tant qu'à faire de se faire plaisir, faisons le bien!), en espérant que mes 10 invités n'allaient pas me lyncher ou, de façon plus moderne, me jeter par la fenêtre de mon 6eme étage, direct sur les boulevards maréchaux où j'aurais eu peu de chance de m'en sortir si par hasard j'atterrissais entière.
Bref, vous avez deviné la chute... C'était délicieux! On sentait bien le chocolat, et même si les cerises sont tombées au fond (la prochaine fois je pense les mixer avant de les incorporer) tout le monde a aimé et -presque- terminé le gâteau, dont une petite part a tout comme moi réussi à échapper à une mort certaine et pose ci-dessous sur la photo du jour...
Cake cerises et chocolat blanc, parfum de café
Pour un gros cake :
3 oeufs
125 gr. de sucre blond de canne + 2 c. à soupe
125 gr. de beurre + 1 noisette
180 gr. de chocolat blanc
3 yaourt de brebis
300 gr. de cerises
2 c. à soupe de liqueur de café
Battre les oeufs avec le sucre.
Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux et incorporer au mélange précédent.
Ajouter le yaourt et bien mélanger.
Laver et dénoyauter les cerises. Les poêler 2 minutes à feu moyen/fort avec la noisette de beurre et 2 c. à soupe de sucre.
Verser la liqueur de café et laisser réduire encore 30 secondes.
Egoutter soigneusement en conservant le jus de cuisson.
A ce stade on peut mixer les cerises, ce que je n'avais pas fait mais que je testerai la prochaine fois.
Verser 2/3 de la pâte dans un moule à cake beurré, puis les cerises, puis le reste de pâte.
Enfourner 1 heure à 180°C.
A la sortie du four, arroser le cake avec le sirop de cerises au café.
Servir froid, ou à peine tiède.
05 juillet 2008
Un peu de poésie autour d'une salade de concombre
Malgré le temps maussade aujourd'hui sur Paris, je propose une petite salade toute fraîche.
D'ailleurs, au moment de la manger, j'ai vu comme un coin de ciel bleu dans l'angle de ma fenêtre...
Eh oui, ça s'appelle de l'auto-persuasion, et c'est comme ça qu'on entend chanter les mouettes à Paris, les matins d'été...
Bon week-end!!
Salade de concombre au saumon fumé, crème de sésame citronnée
Pour deux personnes :
1 concombre
1 c. à soupe rase de purée de sésame
Le jus d'1/2 citron
1/2 c. à café de purée d'ail
1 c. à soupe d'huile de sésame
1/2 c. à café d'Herbamare (sel aromatisé aux herbes, en mag. bio)
2 c. à soupe de dès de saumon fumé
1 c. à soupe de graines sésame.
Laver et découper le concombre en fines rondelles
Mélanger la purée de sésame, le jus de citron, l'huile, la purée d'ail et l'herbamare. Ajouter quelques gouttes d'eau pour obtenir une consistance crémeuse et légère. Verser sur les concombres et mélanger.
Ajouter les dés de saumon fumé, et saupoudrer de graines de sésame.
Servir bien frais.
03 juillet 2008
Petits clafoutis de carottes à la brousse et à la menthe
Et hop!
Un petit clafoutis au carottes et à la menthe... Avec de la brousse de brebis...
Les carottes ça rend aimable. Il faudrait en faire manger tous les jours aux livreurs de ma société de livraison préférée!
Mini clafoutis aux carottes et à la menthe
Pour deux mini clafoutis :
4 carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
2c. à soupe de menthe fraiche ciselée
2 oeufs
100 gr. de brousse de brebis
1 giclée de lait de soja (ou de chèvre si on a)
2 pincées de piment d'Espelette
1 pincée de sel ou 1 c. à café d'Herbamare (en mag. bio)
Graines de courge
Peler et couper les carottes en rondelles fines. Emincer l'oignon et l'ail.
Faire revenir le tout à la poêle pendant 5 minutes.
Mélanger les oeufs et la brousse, le piment , le sel et la menthe. Ajouter une petite giclée de lait pour obtenir une consistance bien lisse.
Ajouter ce mélange aux légumes et verser dans des moules individuels.
Parsemer de graines de courge.
Enfourner à 180 ° pour 30 minutes.
01 juillet 2008
Cookies au chocolat blanc et aux baies de Goji
Tout d'abord... Merci à vous toutes et tous pour vos félicitations et vos voeux de bonheur!
Ca me touche beaucoup, les moments les plus doux ne valent que s'ils sont partagés :-)
C'est comme les bons gâteaux, tout seul ça perd un peu de sa saveur.
D'ailleurs, ces cookies, je les ai faits pour l'anniversaire d'un ami et... je les ai presque tous mangés avec une copine!
Ben oui, finalement, certaines choses sont faites pour être partagées et d'autres, dévorées sans état d'âme!
PS : c'est une recette ni très bio ni très light, mais y'a des baies de Goji pleines de vitamines^^
PPS : petit clin d'oeil à quelqu'un que j'aime très fort et qui a toujours pour moi quelques uns de ces cookies dans son placard, version chocolat noir et noix de coco...
Cookies au chocolat blanc et aux baies de goji
Pour une quinzaine de cookies
180 gr. de farine
1 sachet de levure
100 gr. de sucre blond de canne
60 gr. de beurre mou
1 oeuf
1 pincée de sel
70 gr. de chocolat blanc concassé
1 petite poignée de baies de Goji
Mélanger la farine et la levure tamisées, le sel, le sucre, le beurre et l'oeuf.
Ajouter le chocolat et les baies.
Enfourner 12 minutes à 180°C.
26 juin 2008
Salade poivron - aubergine à la coriandre
Bon, après toutes ces agapes et ces flots de champagne, voici le retour à une cuisine un peu plus saine, histoire de préparer les vacances sur la plage...
En revanche attention, il faut aussi se préparer aux barbecues entre copains et ce plat très estival (un peu en avance sur la saison, soit) se devra d'être accompagné d'un peu de rosé bien frais, précédé d'un apéro dans les règles de l'art (avé le pastis) et suivi de deux ou trois digestifs.
Ben quoi...?!?
Salade poivrons aubergines
Pour 4 personnes :
2 poivrons jaunes
2 aubergines
Huile d'olive
2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche hâchées
1 pincée de piment d'Espelette
Fleur de sel de Guérande
Le jus d'1/2 citron
1/2 cuillerée à café de miel
Nettoyer et découper en petits cubes les poivrons et les aubergines, les faire revenir pendant une bonne dizaine de minutes à feu moyen-doux dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
Laisser refroidir, puis ajouter la coriandre.
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le miel et 3 cuillerées à soupe d'une bonne huile d'olive, puis verser ce mélange sur les légumes.
Saupoudrer de sel.
Conserver au frais jusqu'à dégustation.
On peut aussi présenter ces légumes tous frais en mini brochettes pour l'apéro (avé le pastis ;-)
23 juin 2008
Le retour de la femme mariée
Ouf, ca y est, je suis mariée!
C'était bien fatiguant, mais j'avoue que je recommencerai bien tout de suite si je pouvais!!!
Je souhaite sincèrement à tous ceux qui vont se marier d'en retirer autant de bonheur, de rires, d'émotion et de fête que moi.
C'était -évidement- le plus beau mariage du monde...
Bon, passons aux choses serieuses, maintenant que je ne suis plus prête d'enfiler ma robe à nouveau, je vais pouvoir me goinfrer de chocolat... Eheheh...
Ou bien non, je vais plutôt attendre le retour de notre voyage de noce en Australie, quand je serai bien déprimée que tout soit terminé et qu'en plus je devrai rechercher du boulot...
Bref, pleins de bonnes recettes -légères- d'été à venir très très vite, puis d'autres bien grasses en septembre, et toutes mes excuses pour cette absence prolongée!
En attendant, une petite photo de mariage en couleur (je l'avais bien dit que j'aimais la couleur non?) - et d'autres dans mon album, un peu plus bas...
03 juin 2008
Rouleaux d'aubergines chèvre-poivron en attendant l'improbable livreur...
Un jour, vous trouvez dans votre boite aux lettres un avis de passage d'une société de livraison : vous avez reçu un colis. Enfin, potentiellement car le livreur n'a pas daigné monter jusque chez vous (vous habitez au 6eme sans ascenseur, ça muscle les cuisses des livreurs) et est reparti avec votre surprise.
Sagement, vous rappelez au numéro indiqué pour reprendre rendez-vous pour une livraison.
Vous bloquez donc votre matinée du lendemain -on vous a assuré que vous seriez (dé)livrée avant 13h- alors que vous n'avez que cette petite journée pour :
- Aller dans les grands magasins trouver une tenue descente pour votre propre mariage (je parle ici des dessous et du petit pull pour couvrir vos frêles épaules, la robe est déjà prête, enfin presque, enfin si les magasins de robes de mariée ne se comportent pas comme des livreurs). Tant pis, vous serez nue sous votre robe, ce sera un mariage décadent et vous facturerez les frais de massages cardiaques des vieux messieurs à la société de livraison.
- Acheter votre livre d'or. Vous avez aussi prévu la pièce à caméra façon "Loft Story" et les appareils jetables sur toutes les tables mais c'est bien connu, les images s'envolent et les écrits restent. C'est comme les livreurs qui restent au rez-de-chaussée (et les colis qui s'envolent). Bref, vous emmènerez un vieux cahier et c'est tout ce qui vous restera de cette journée mémorable dans quelques milliers d'années.
- Aller aux objets trouvés (à l'autre bout de la ville bien entendu) : vous aviez choisi après avoir usé vos semelles un peu partout un livre magnifique pour l'anniversaire de votre père, et bien sur vous l'avez oublié dans le métro à quelques mètres du restaurant. Vous êtes donc allée aux objets trouvés mais c'était trop tôt et il faut désormais y retourner avant qu'il ne soit cette fois trop tard (bien entendu, vous êtes convaincue que telle est l'espèce humaine : lorsqu'elle trouve un livre hors de prix emballé de frais et déjà bien rangé dans son sac plastique, elle va déscendre du métro, se mettre en retard pour trouver un responsable auquel remettre l'objet qui lui brûle les mains -et la bonne conscience. Bien entendu.
- Et plein d'autres choses qui auraient bien remplies votre journée, à quelques jours seulement du jour J ou tout devra bien sur être parfait. ce qui ne sera pas, voir plus haut.
Mais à 16h30 vous êtes encore chez vous, vous avez rappelé la société de livraison 3 fois, vous êtes déscendue vérifier votre boite aux lettre 5 fois (ce qui fait 30 étages et prouve bien que les sociétés de livraisons feraient mieux de vous engager, vous et vos cuisses musclées) et vous êtes au bord de la crise de nerf.
Comme il n'est pas question de vous faire un ulcère et de vous pointer pleine de boutons de stress à votre propre mariage, vous décidez pour une fois de rester zen, un mot dont la signification vous échappait jusque là, et d'utiliser ce temps perdu pour faire un bon petit plat à votre futur mari.
De toutes façons, vous venez d'enterrer votre vie de jeune fille et vous auriez été bien incapable de mettre un pied dehors...
Rouleaux d'aubergines chèvre-poivron
Pour une dizaine de rouleaux (3 personnes) :
2 aubergines
3 petits oignons nouveaux
Huile d'olive
1/2 chèvre frais type petit Billy
50 gr. de coulis de poivron (j'ai utilisé le "délice de poivron", en mag. bio
1 c. à café de purée d'ail
1 c. à café de basilic (frais ou surgelé)
Sel, piment d'Espelette
Découper les poivrons en tranches fines dans la longueur et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Laisser tiedir.
Pendant ce temps, mélanger le chèvre, la purée de poivron, la purée d'ail, le basilic, saler et ajouter 2 pincées de piment.
Faire revenir les petits oignons émincés dans un peu d'huile d'olive et ajouter au mélange.
Etaler le mélange chèvre-poivron sur les tranches d'aubergine, rouler et faire tenir avec une petite pique à cocktail.
Reserver au frais.
Ces rouleaux peuvent être servis en apéritif ou en entrée mais aussi en accompagnement d'une bonne grillade ou pour un repas végétarien avec un mélange de céréales. A accompagner d'un coulis de basilic (basilic frais mixé avec de l'huile d'olive, de l'ail et du citron)